| Ligstroside | |
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| Caratteristiche generali | |
| Formula bruta o molecolare | C25H32O12 |
| Massa molecolare (u) | 524,52 g/mol |
| Numero CAS | |
| PubChem | 14136859 |
| SMILES |
C/C=C/1\[C@@H](C(=CO[C@H]1O[C@H]2[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O2)CO)O)O)O)C(=O)OC)CC(=O)OCCC3=CC=C(C=C3)O |
| Indicazioni di sicurezza | |
Il ligstroside è un glucoside secoiridoide.
È presente nelle olive, tramite processi ossidativi e idrolitici si formano diversi derivati (come gli agliconi) che poi si ritrovano nell'olio di oliva.
Bibliografia
- Gianfrancesco Montedoro, Maurizio Servili, Maura Baldioli, Enrico Miniati, Simple and hydrolyzable phenolic compounds in virgin olive oil. 1. Their extraction, separation, and quantitative and semiquantitative evaluation by HPLC, in Journal of Agricultural and Food Chemistry, vol. 40, n. 9, 1992, pp. 1571–1576, DOI:10.1021/jf00021a019.