Le ocratossine sono delle micotossine, prodotte da specie del genere Aspergillus e Penicillium, quali A. ochraceus e P. viridicatum e P. verrucosus.
Ne sono note tre tipi:
- ocratossina A, che si ritrova principalmente nei cereali, nel caffè, nella frutta secca e nel vino
- ocratossina B, deriva dall'ocratossina A per declorazione
- ocratossina C, un metabolita dell'ocratossina A, ne deriva per esterificazione
Sembrano implicate nella carcinogenesi renale e immunotossicità in vari animali da esperimento. Ruolo causale nella nefropatia del maiale e possibile ruolo in quella dei Balcani.
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