Acido arachico

Acido arachico
Nome IUPAC
acido icosanoico
Nomi alternativi
acido eicosanoico, acido arachidico
Caratteristiche generali
Formula bruta o molecolare	C20H40O2
Massa molecolare (u)	312,5304
Numero CAS	506-30-9
Numero EINECS	208-031-3
PubChem	10467
SMILES	CCCCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)O
Proprietà chimico-fisiche
Densità (g/cm3, in c.s.)	0,884 ± 0,06 g/cm3
Indice di rifrazione	1,457 ± 0,02
Temperatura di fusione	76.5°
Indicazioni di sicurezza
Frasi H	---
Consigli P	---

L'acido arachico (o arachidico) è un acido grasso saturo, con una catena lineare di 20 atomi di carbonio, presente in molti grassi vegetali e animali. Deve il suo nome all'essere stato isolato nell'arachide, Arachis hypogaea. Si può formare per idrogenazione dell'acido arachidonico.

L'acido arachidico si trova esterificato con il glicerolo in vari oli commestibili, normalmente a basse concentrazioni; ad esempio: olio di arachidi (~1,4%), burro di cacao (~1%), olio di soia (~0,5%), olio di girasole (~0,5%) e olio di colza, così come nell'olio di semi di cotone e di lino . Si trova negli oli di semi alcune specie vegetali anche a concentrazioni molto più alte, per esempio: Ongokea gore (~45%) o in semi di diverse specie di Nephelium (~35%),e Sapindus (~30%) ma anche nel cocco ( Cocos nucifera , insolubile in acqua ) e nel mango e melograno a circa il 3%, nell' anguria ( Citrullus lanatus ) a circa il 4%, e nel lime ( Citrus aurantiifolia ) a circa 6%. Si trova anche nel grasso del latte, nel grasso animale e nel latte materno .

A temperatura ambiente è solido, bianco, insolubile in acqua ma solubile in benzene, cloroformio, etere dietilico ed etere di petrolio.

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Collegamenti esterni

• (EN) Acido arachico, su Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.