| Acido stearidonico | ||
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| Nome IUPAC | ||
| acido (6Z,9Z,12Z,15Z)-6,9,12,15-octadecatetraenoico | ||
| Nomi alternativi | ||
| acido morotico | ||
| Caratteristiche generali | ||
| Formula bruta o molecolare | C18H28O2 SMILES = O=C(O)CCCC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CC |
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| Massa molecolare (u) | 276,40 | |
| Numero CAS | ||
| Numero EINECS | 606-502-1 | |
| PubChem | 5312508 | |
| SMILES |
CCC=CCC=CCC=CCC=CCCCCC(=O)O |
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| Proprietà chimico-fisiche | ||
| Indice di rifrazione | 1,504 | |
| Temperatura di ebollizione | 382,5±11,0 °C | |
| Indicazioni di sicurezza | ||
| Frasi H | --- | |
| Consigli P | --- | |
L'acido stearidonico è un acido grasso polinsaturo con 18 atomi di carbonio e 4 doppi legami in configurazione cis. Si può trovare tra i lipidi di origine sia animale che vegetale. Si forma normalmente per azione dell'enzima Δ6-desaturasi sull'acido α-linolenico. Possono contenere suoi esteri del glicerolo gli oli vegetali di Boraginaceae come l'olio di semi di Borago Officinalis L.(0,2- 1,1%) di Saxifragaceae come l'olio di Ribes Nigrum (2,5- 3,9%) di Cannabaceae come l'olio di semi di Cannabis Sativa(0,3-1,9%).
Per l'azione successiva di elongasi e desaturasi nel corpo umano può formare acido eicosapentaenoico (EPA) e acido docosapentaenoico (DPA). Una successiva trasformazione attraverso β-ossidazione può portare alla formazione di acido docosaesaenoico (DHA).
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