Per batticarne o pestacarne si intende uno strumento da cucina il cui scopo è quello di appiattire e intenerire la carne prima della cottura.
Caratteristiche
I batticarne hanno aspetto e dimensioni variabili: in molti casi sono dei cilindri metallici sottili a cui è collegato un manico corto sulla base; altri sono invece dei martelli con un'estremità metallica quadrata o circolare. Molti batticarne presentano delle piccole punte che facilitano il processo di schiacciamento della carne. Questo strumento è indicato se usato per rendere la carne più semplice da digerire e intenerire i tagli più duri. Spesso i pestacarne vengono usati per preparare le bistecche grigliate o fritte.
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