| Café de olla | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |
 Messico
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| Dettagli | |
| Categoria | bevanda |
Il café de olla è una maniera tradizionale di preparare il caffè in Messico. Viene preparato in una pentola (olla) di terracotta, per infusione dei chicchi di caffè macinati grossi o finanche interi in acqua calda, aromatizzando con stecche di cannella (e talvolta con anice stellato e scorza d'arancia) e zuccherando con piloncillo. È abitualmente consumato caldo, ed è tipico dei piccoli paesini dal clima freddo del centro del Paese.
Bibliografia
- (ES) Adela Fernández, La tradicional cocina mexicana y sus mejores recetas, Panorama Editoria, 1997, ISBN 9683802036.
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