| Citrinina | |
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| Nome IUPAC | |
| acido 8-idrossi-3R,4S,5-trimetil-6-osso-4,6-diidro-3H-isocromene-7-carbossilico | |
| Caratteristiche generali | |
| Formula bruta o molecolare | C13H14O5 |
| Massa molecolare (u) | 250,24 |
| Aspetto | Cristalli aghiformi giallo-limone |
| Numero CAS | |
| Numero EINECS | 208-257-2 |
| PubChem | 54680783 |
| SMILES |
O=C(O)C=1C(=O)C(=C2C(=COC(C)C2C)C1O)C |
| Proprietà chimico-fisiche | |
| Solubilità in acqua | insolubile |
| Indicazioni di sicurezza | |
| Simboli di rischio chimico | |
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| Frasi R | 23/24/25‐40 |
La citrinina è una micotossina originariamente isolata nel 1931 da Hetherington e Raistrick da una coltura del fungo Penicillium citrinum. Viene prodotta anche da altre specie di funghi Penicillium, Monascus, e Aspergillus.
Bibliografia
- (EN) P. M. Scott, W. Van Walbeek, B. Kennedy, D. Anyeti, Mycotoxins (ochhratoxin A, citrinin, and sterigmatocystin) and toxigenic fungi in grains and other agricultural products, in J. Agric. Food Chem., vol. 20, n. 6, 1972, pp. 1103-1109, DOI:10.1021/jf60184a010.