Coulis

Coulis
Panna cotta guarnita con salsa coulis e frutti di bosco
Origini
Luogo d'origine	sconosciuto
Dettagli
Categoria	contorno
Ingredienti principali	frutta, verdura o crostacei

Ilcoulis è un tipo di salsa utilizzata per guarnire diversi dolci e pietanze a base di carne e verdura o zuppe. Di solito, il coulis si ottiene facendo frullare della frutta o della verdura che viene filtrata, oppure facendo cuocere tali ingredienti per un breve periodo. Quando il coulis è a base di crostacei prende il nome di fumetto.

Bibliografia

• (EN) James Peterson, Sauces: Classical and Contemporary Sauce Making, Houghton Mifflin Harcourt, "Fruit Coulis and Sauces".

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