| Cuajada | |
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| Origini | |
| Altri nomi | mamia |
| Luogo d'origine |
 Spagna
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| Diffusione | Paesi Baschi |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali | latte di pecora |
La cuajada (kwa'xaða, dallo spagnolo cuajar „coagulare“), in italiano "cagliata", è un alimento derivato dal latte di pecora ed ha una consistenza simile a quella dello yogurt. È un prodotto tipico della Spagna settentrionale e in particolare dei Paesi Baschi, dove, in basco, è chiamato mamia.
Usualmente è servito come dessert e accompagnato con miele o zucchero.
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