| Pinđur | |
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| Origini | |
| Altri nomi | Pindjur, Pinjur |
| Luoghi d'origine |
 Macedonia del Nord Serbia
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| Diffusione | Balcani |
| Dettagli | |
| Categoria | salsa |
| Ingredienti principali | peperoni rossi, pomodori, melanzane, aglio, olio, sale |
Il Pinđur, noto anche come pindjur o pinjur (in serbo-croato: pinđur / пинђур, in bulgaro: пинджур?, in macedone: пинџур?, in albanese pinxhur) è una salsa molto comune nei Paesi dei Balcani, in particolare Bosnia ed Erzegovina, Croazia, Bulgaria, Serbia e soprattutto Macedonia del Nord.
Per la sua preparazione sono necessari peperoni rossi, pomodori, melanzana, aglio, olio vegetale e sale. Si tratta di un processo piuttosto complessa che prevede la cottura degli ingredienti per diverse ore nonché la tostatura e sbucciatura dei peperoni.
Risulta molto simile all'ajvar, differendo da quest'ultimo per la presenza di pomodori ed aglio, che ne conferiscono un sapore più morbido.
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