La regola dei cinque secondi è una regola popolare per cui il cibo caduto a terra rimane incontaminato dai batteri se raccolto entro cinque secondi.
Nel 2003 la ricercatrice Jillian Clarke dell'Università dell'Illinois ha dimostrato che il cibo caduto su una superficie può essere immediatamente contaminato dall'Escherichia coli. Per questa ricerca ha ottenuto il Premio Ig Nobel 2004 nella categoria Sanità pubblica. Un altro studio del 2006 ha dimostrato che in seguito all'esposizione alla salmonella, indipendentemente dal tipo di superficie, i batteri si trasferiscono immediatamente nel cibo. Nel 2014 è stata effettuata una ricerca, non sottoposta a revisione paritaria, da parte di un gruppo di biologi della Aston University, che contraddice parzialmente i risultati degli studi precedenti.
La regola è stata oggetto di analisi in programmi televisivi quali MythBusters e Bullshit!.
Collegamenti esterni
- La regola dei 5 secondi funziona?, su Il Post, 16 marzo 2014.
- (EN) Harold McGee, The Five-Second Rule Explored, or How Dirty Is That Bologna?, su The New York Times, 9 maggio 2007.
- (EN) Andrew Tarantola, The Five Second Rule Will Make You Sick, su Gizmodo, 23 luglio 2013.