| Salmoriglio | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |
 Italia
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| Regioni |
Sicilia Calabria |
| Dettagli | |
| Categoria | salsa |
| Ingredienti principali | olio, aceto, aglio, limone, origano, sale, peperoncino e prezzemolo |
Il salmoriglio (in siciliano e in calabrese: sammurigghiu o salamarigghiu, da salamoia) è una salsa tradizionale siciliana e calabrese, che viene utilizzata per condire carni o pesci alla griglia.
La ricetta tradizionale prevede di mescolare olio d'oliva unitamente a spicchi d'aglio, abbondante origano e succo di limone, basilico, peperoncino piccante verde fresco che conferisce al salmoriglio un aroma particolare. Usato soprattutto sul pesce spada alla griglia.
Per le preparazioni di pesce si unisce altresì del prezzemolo. Per l'utilizzo con piatti di carne il succo di limone può essere sostituito con aceto.
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