| Silpancho | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |
 Bolivia
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| Regione | Dipartimento di Cochabamba |
| Diffusione | nazionale |
| Dettagli | |
| Categoria | piatto unico |
| Ingredienti principali | manzo, uovo fritto, riso, patate, pomodoro, cipolla, peperoncino |
Il silpancho è un piatto della cucina boliviana originario del Dipartimento di Cochabamba. Consiste in una cotoletta condita con sale, prezzemolo, cumino e pepe che viene impanata e poi fritta. Il tutto viene accompagnato da riso, patate lesse, uovo fritto e salsa.
La carne viene battuta molto finemente in modo tale da assorbire più grassi. I boliviani ritengono che il silpancho sia ben preparato quando attraverso di esso si riesce a guardare un'eclissi solare.
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