Tabel
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Il tabel è una miscela di spezie molto impiegata nella cucina araba, in particolare quella tunisina.
Il tabel viene impiegato in numerose ricette tunisine, ed è fra le spezie più usate in Tunisia per insaporire il cuscus.
Ingredienti
È composto da aglio secco macinato, peperoncino rosso secco, coriandolo e carvi, una spezie ricavata dai semi del carum carvi, simile al cumino e molto diffusa nel Maghreb, soprattutto in Tunisia e in Libia.