I monoacilgliceroli (o monogliceridi) sono una particolare classe di gliceridi la cui molecola è costituita da una catena di acido grasso addizionata tramite esterificazione ad una molecola di glicerolo.
A seconda della posizione del legame estere sulla molecola di glicerolo, i monogliceridi possono essere suddivisi in due gruppi: 1-monoacilgliceroli e 2-monoacilgliceroli.
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Formula di struttura generale di un 1-monoacilglicerolo
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Formula di struttura generale di un 2-monoacilglicerolo
Voci correlate
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Collegamenti esterni
- (EN) Monoacilgliceroli, su Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.